静岡県富士市の調理師・製菓衛生師の専門学校、富士調理製菓専門学校

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トップページ＞学科案内＞高等課程調理師科 中学校新卒者を対象として一段とわかりやすい授業を展開 専門課程・調理師科と、履修科目、教育内容は大差はありませんが、中学校新卒者を対象として一段とわかりやすい授業が組まれています。技能連携制度により、連携科目と高等学校の普通科目を3年間に組入れ学習します。本科は昭和57年2月東海大学付属望星高等学校と連携することによって、技能教育のための施設として、文部大臣より認定されました。 必修科目 衛生法規 ■法律概要　■衛生行政概観　■調理師法概説　■関係法規概要 公衆衛生学 ■公衆衛生概説　■環境衛生　■疾病の予防　■衛生統計　■精神衛生　■母子保健等 食品学 ■食品学概論　■食品の加工と貯蔵　■食料の生産と消費及び食品史等 食品衛生学 ■食品衛生学概論　■食品の腐敗変質と保存法　■食品の鑑別法　■食品の衛生管理等 栄養学 ■栄養学概論　■栄養科学　■栄養生理　■栄養の摂取　■病態と栄養等 食文化概論 ■世界の食文化等 調理理論 ■調理概論　■料理の種類　■調理の基本技術　■調理器具　■調理科学　■調理施設・設備等 実習 日本料理 ■包丁　■野菜の切り方 ■魚の処理方法とおろし方 ■煮出し汁　■吸い物　■汁物 ■刺身■卵料理　■酢の物 ■揚げ物　■蒸し物■丼もの ■季節料理（春・夏・秋・冬）　 ■正月料理　■本膳料理 中国料理 ■基本技術と用語　■特殊材料 ■前菜　■炒菜　 ■蒸菜　■煮物 ■焼き物　■溜菜　■湯菜 ■点心　■宴会の方法と料理 西洋料理 ■西洋野菜と香辛料　■食品材料知識 ■基本用語の解説　■野菜料理 ■サラダ　■クリスマスディナー ■各種パーティーの構成　 ■テーブルマナー ■各種調理界のニュースと知識　 ■牛・豚・鶏料理 集団給食 ■集団調理の目的・実習・運営 ■集団調理と配膳 ■給食後の洗浄・消毒・清掃 ■給食関係事務 高等学校必須 ■国語総合　■国語表現　■数学　■社会　■世界史　■地理　■理科基礎　■理科総合　■家庭総合 ■書道　■保健　■体育■英語　■オーラルコミュニケーション　■総合的な学習　■情報 その他科目 ■食生活論　■食品加工　■専門実習 入試案内について